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顧中一說：我們到底應(yīng)該怎么吃+吃法決定活法
上小學(xué)的時(shí)候就知道“病從口入這句話，那時(shí)候我們只是把它理解成要注意飲食衛(wèi)生，防止因不潔飲食造成的腹痛、腹泄等疾病。現(xiàn)在看這句話，我感覺它應(yīng)該包含更深層次的一個(gè)道理，就是很多病是吃出來的。然而，究竟應(yīng)該怎么吃？眾說紛紜，許多人陷入誤區(qū)走向極端，致使健康狀況每況愈下，事與愿違。
一對(duì)糖尿病姊妹的不同命運(yùn)
一位72歲的病人曾給我講述了這樣一個(gè)故事：因?yàn)檫z傳的因素她們姐妹倆都早早地患上了糖尿病。作為常識(shí)，她知道糖尿病病人的飲食需要嚴(yán)格控制，但這位病人對(duì)于各種應(yīng)季水果并不完全拒絕，經(jīng)常適量地吃一些;而她姐姐的家人在飲食方面對(duì)她姐姐“管得非常嚴(yán)格，除了堅(jiān)決控制飲食外，凡是有甜味的食品，包括各種水果是絕對(duì)不允許吃的。
有一年夏天她去大連看望姐姐，姐姐看上去很虛弱，渾身無力，不愿動(dòng)彈。因?yàn)樽约合矚g吃各種水果就去市場(chǎng)買了回來吃，也趁姐姐家人不在家“逼著姐姐和她一起吃。結(jié)果一段時(shí)間后，姐姐慢慢感覺身體有勁了，愿意活動(dòng)了。只是好景不長(zhǎng)，她走后姐姐的飲食又恢復(fù)到原樣。很遺憾，姐姐不到50歲就走到了人生的盡頭，而同樣的病，又是親姐妹，在飲食上又并不苛求的她至今已經(jīng)比姐姐多活了20多個(gè)年頭。
這讓我想起我岳母，她因?yàn)檠歉唢嬍晨刂频靡卜浅?yán)格，各種水果也是絕對(duì)不吃的。2009年秋岳母住在我家，我硬“逼她每天吃一個(gè)蘋果，兩個(gè)多月后她誠(chéng)惶誠(chéng)恐地去查血糖，結(jié)果是如釋重負(fù)滿心歡喜地回來。
飲食的目的就是要為生命活動(dòng)提供每天所需的能量物質(zhì)，攝入的總量要能夠滿足人體每天的代謝需求，其中供需平衡是最高的境界，這樣不僅可以保證我們的體型適中，對(duì)健康也有利。糖尿病是身體對(duì)能量供應(yīng)的主要物質(zhì)----碳水化合物(即糖)的代謝出現(xiàn)障礙。糖尿病的病人如果攝入過多的超過身體代謝能力的糖類物質(zhì)(不僅僅是有甜味的食物，大米、面粉等含有更高成份的糖類物質(zhì))，就會(huì)造成身體的損害。需要指出的是，即使是糖尿病的病人，基本的糖類攝入也是必需的，況且我們身體的營(yíng)養(yǎng)需求是多方面的，包括蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素、微量元素等等。各種水果、新鮮的蔬菜是身體補(bǔ)充維生素的重要來源，適量的攝入對(duì)于保證我們身體的能量代謝平衡促進(jìn)健康水平是至關(guān)重要的，絕對(duì)不吃或過量攝入都是錯(cuò)誤的。
生活中我還經(jīng)常聽到血脂高的人為了減少脂肪的攝入連做菜都不放油!為了減少膽固醇的攝入，不吃雞蛋，或只吃蛋清不吃蛋黃!但即使這樣做，他們的各項(xiàng)生化指標(biāo)仍然不理想。
更有這樣極端的故事：一位患尿毒癥的父親，他女兒正巧在某醫(yī)院的腎病科做護(hù)士，為了控制他父親鹽的攝入，她母親做飯不放鹽，陪著她父親無鹽飲食!我們可以想象一下，長(zhǎng)期不攝入鹽，這位父親的腎病會(huì)康復(fù)？他的壽命會(huì)有多長(zhǎng)？!
適度性原則，應(yīng)該貫穿我們生活的方方面面。中醫(yī)主導(dǎo)的是“陰陽(yáng)平衡，儒家宣導(dǎo)的是“中庸之道，二者都體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化中最重要的元素之一，即“中和的思想：“過與“不及都會(huì)導(dǎo)致問題的發(fā)生。所以，在飲食當(dāng)中對(duì)于每個(gè)人，不管你身患何種病癥都 應(yīng)該遵守適度性原則，愛吃的東西不要吃得太多，不愛吃的適量吃一點(diǎn)，平衡膳食最好。
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健康飲食小貼士
1、限制含鉀高的飲食
含鉀最高的有：冬菇、紫菜，初中政治；其次：馬鈴薯、黃豆芽、藕、菠菜、韭菜、芹菜、菜花、雞等；中等量：絲瓜、苦瓜、蘚蘑菇。
含鉀量高的不吃，中等量的少吃，最好是在大量水中浸泡30分鐘后再煮，把湯棄之，再食用，水果宜每天少量，不宜過多。
2、執(zhí)行低磷飲食
含磷高的食物有：麥片、黃豆、冬菇、紫菜、奶粉、肉松、魷魚干、動(dòng)物內(nèi)臟（豬心、腦、肝、腎）等不宜多吃。
肉類的含磷量高于植物，為減少肉類中的含磷量，可把肉切成片，用開水煮一下，只吃肉而不吃湯。
3、減低鈉含量
少用含鈉高的調(diào)味品，如：食鹽、味精、蠔油、醬制品、梅菜、咸菜、榨菜等。
多用低鈉調(diào)味品如：醋、糖、酒、胡椒、花椒、五香粉、八角、蔥、姜、蒜、辣椒、陳皮等。
4、增加熱量
如冰糖、塊糖、葡萄糖、汽水、果汁、高淀粉食品如粉絲、西米。
5、減輕口渴
不進(jìn)或少進(jìn)高鹽食物，飲品中加入薄荷葉、檸檬片。將飲品制成冰塊含化，嚼口香糖，不用或少飲濃茶、咖啡。
6、增加纖維素
多吃蔬菜，但要適當(dāng)烹調(diào)以降低鉀、磷含量后再吃。
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