西餐的就座禮儀

    時(shí)間:2022-04-26 20:59:08 禮儀常識(shí) 我要投稿

    西餐的就座禮儀

      今天,西餐對(duì)于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)并不陌生,但是與中餐相比,西餐禮儀的繁瑣復(fù)雜可不僅僅是筷子和刀叉的區(qū)別。以下是小編為大家整理的西餐的就座禮儀相關(guān)內(nèi)容,僅供參考,希望能夠幫助大家。

    西餐的就座禮儀

      西餐的就座禮儀1

      西餐禮儀的就座

      餐位(Seating arrangement)

      原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊,女主賓(lady of honor)坐在男主人(host)右邊,而且多半是男女相間而坐,夫婦不坐在一起,以免各自聊家常話(huà)而忽略與其他賓客間的交際。

      西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,中餐多使用圓桌,而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。

      1) 如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,還得注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊。

      若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請(qǐng)女士就座,男士坐在她的對(duì)面。

      2) 如果是兩對(duì)夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,先生則坐在各自夫人的對(duì)面。

      3) 如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。

      4) 如果兩位同性進(jìn)餐,那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。

      西餐還有個(gè)規(guī)矩,即是:每個(gè)人入座或離座,均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。

      舉行正式宴會(huì)時(shí),座席排列按國(guó)際慣例:桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排,即使是夫妻也是如此。

      哪些是重要賓客

      哪些客人可奉為坐上賓?答案是來(lái)訪的外國(guó)顯要人物或客戶(hù)、軍官或政客、年長(zhǎng)者、職場(chǎng)杰出人物、宴會(huì)主角(生日、慶功宴)等。

      其他注意事項(xiàng)

      (1)參加宴會(huì)時(shí),不可貿(mào)然入席。若有席次卡,應(yīng)找到自己的名字后再就座。如果沒(méi)有席次卡,要等主人或侍者引導(dǎo)之后方可入座。如未定座位,應(yīng)由尊長(zhǎng)坐上座,自己揀適當(dāng)?shù)淖蛔拢槐剡^(guò)于謙恭。

      (2)遵循女士?jī)?yōu)先的原則,如鄰座是年長(zhǎng)者或女士,應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。

      (3)最得體的入座方式是從左側(cè)入座。除非有領(lǐng)位者幫忙把椅子拉開(kāi),否則要記得把椅子拉后一些才坐下,因?yàn)槿绻媚_把椅子推開(kāi),實(shí)在不雅。女士們?nèi)粲心惺客袝r(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了,因?yàn)檫@是男士的責(zé)任。

      (4)入座后坐姿要端正,不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時(shí)腳應(yīng)踏在本人座位下,不可隨意伸出,影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤(pán)碗、刀叉、楔子等餐具,不要用餐巾或紙巾擦餐具,以免使人認(rèn)為餐具不潔。

      (5)不要將錢(qián)包、鑰匙等放在餐桌上。在私人的宴會(huì)場(chǎng)合,主人會(huì)告訴你可以將包放哪里。如果是在餐廳或公共場(chǎng)合,可以將包放在腿上或身旁。

      (6)如果想等遲到的客人,最多等 15-20 分鐘。在非正式的宴會(huì)上,主人會(huì)親自去門(mén)口迎接遲到的客人。在正式的宴會(huì)場(chǎng)合,由管家或侍者在門(mén)口等待遲到的客人,女主人可保持就座。

      (7)座位是由主人定的,客人隨意更換席次卡或坐在別人的座位上是非常不禮貌的行為。

      (8)餐宴也是個(gè)交際的場(chǎng)合,當(dāng)女主人結(jié)束她跟左手邊客人的對(duì)話(huà),轉(zhuǎn)向右手邊的客人時(shí),意味著你也該換一個(gè)人聊天了。不要只顧著跟一位客人交談,座位兩邊的客人都要兼顧,西方人把這叫“turned the table”。

      (9)在日常生活中,如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊(因?yàn)橛沂謳团磕脰|西或遞東西更方便),還得注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請(qǐng)女士就座,男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐,那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。

      西餐桌座次禮儀

      西餐禮儀——入座

      宴會(huì)開(kāi)始了,在大家紛紛入席中,需要注意的是較大規(guī)模的宴會(huì),可能有一兩桌是屬于主家的,位置多設(shè)于臺(tái)下最前列,作客的不可貿(mào)然入座,入座時(shí)注意桌上座位卡是否寫(xiě)著自己的名字,不可隨意亂坐。如鄰座是年長(zhǎng)者或婦女,應(yīng)主動(dòng)協(xié)助他們先坐下。入席時(shí)如果有主人或招待人員,那么座位應(yīng)聽(tīng)候主人或招待人員指派,不要過(guò)于禮讓。如未定座位,應(yīng)由尊長(zhǎng)坐上座,自己揀適當(dāng)?shù)淖蛔拢槐剡^(guò)于謙恭。

      當(dāng)你快要坐下時(shí),切記要用手把椅子拉后一些才坐下,如果用腳把椅子推開(kāi),這樣就表現(xiàn)出你是一個(gè)很粗魯?shù)娜耍虼耍氵是動(dòng)手自已把椅子拉開(kāi)才坐下。小姐們?nèi)粲心杏淹袝r(shí)則不必自己動(dòng)手拉椅子了,因?yàn)檫@是男友的責(zé)任。

      最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)了。入座后坐姿要端正,不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時(shí)腳應(yīng)踏在本人座位下,不可隨意伸出,影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤(pán)碗、刀叉、楔子等餐具,不要用餐巾或口紙擦餐具,以免使人認(rèn)為餐具不潔。

      座位安排

      1. 女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí),主位請(qǐng)女主人就座,而男主人位居第二位。

      2. 以右為尊。在排定座次時(shí),以右為尊。

      3. 面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座,背對(duì)正門(mén)者為下座。

      4. 交叉排列。男女交叉排列,生人與熟人交叉排列。

      5. 美國(guó)餐桌禮儀從入座,拿取餐巾、開(kāi)動(dòng)、取用餐具、離席,皆有自成一套的規(guī)矩,而其中座次與餐具安排,主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),無(wú)需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能,以免拿錯(cuò)。

      6. 女主人宣布晚宴就緒后,男主人引領(lǐng)著客人依次入座,而女主人則走在最后面。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡,以表示座次。若沒(méi)有此項(xiàng)安排,則其原則如下。

      7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐,其位置在女主人右邊,而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑,期望借由宴席上座次的安排,增進(jìn)彼此間之熟稔,并使用餐話(huà)題多樣化,氣氛和樂(lè)。

      8. 入坐原則系客先入坐,長(zhǎng)者較年輕者先入坐,已婚較未婚先入坐,陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐。

      餐具的擺設(shè)

      1. 大致上,擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán),用來(lái)裝一般料理。

      2. 餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。

      3. 盤(pán)子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序:前菜、湯、料理、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、視所需由外而內(nèi)取用。

      4. 左手邊是面包盤(pán)和奶油刀,裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

      5. 餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外,即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí),沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置,即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤(pán)左方、餐盤(pán)右方為主菜刀子)。

      6. 如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面,則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外,即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè),湯匙的位置在所有刀子的右方,最外者為喝湯用,介于刀及湯匙間之小匙,則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方。但平常為避免混淆,則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方,以示區(qū)別。

      7. 坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開(kāi)餐巾,放在膝上表示開(kāi)動(dòng),女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿(mǎn)肚子,也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐,到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上,而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤(pán)之左方,如餐盤(pán)已移走,則放在正中央,切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手,尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴,以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來(lái)當(dāng)桌布,擦去桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾,應(yīng)向主人道歉。

      8. 餐具取用由外而內(nèi),切用時(shí)或以法式之左手拿叉,右手拿刀邊切邊用。或?yàn)橛⒚朗剑沂帜玫叮笫帜貌妫泻茫囊杂沂帜貌嫒∮谩C绹?guó)較偏好后者,但法式亦為美國(guó)人所接受。談話(huà)間有肢體表情或傳菜時(shí),應(yīng)將刀叉放下,不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤(pán)中央,而非盤(pán)邊,或餐桌上,放置方式刀口朝己,叉口朝左,以便取走之安全性。餐盤(pán)用完后,不應(yīng)往外推,留在原處即可。

      9. 右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類(lèi)的餐具。

      10. 最大的是裝水用的高腳杯。

      11. 次大的是紅葡萄酒所用的。

      12. 略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。

      13. 視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

      刀叉的使用方法

      1. 拿刀叉的手是固定的,右手拿刀,左手拿叉。

      2. 拿刀的手的食指,壓著刀叉的背柄來(lái)使用,如此才能使力。

      3. 叉子不只用來(lái)壓食物和叉東西而已,也可以用來(lái)舀豆子和米飯。

      4. 如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手,但必須先把刀放下。

      5. 用餐中,有事而離席時(shí),必須把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上。

      6. 用餐結(jié)束后,則是平行的斜放在五點(diǎn)鐘位置。

      西餐的就座禮儀2

      西餐就座禮儀

      1、席位排列的'規(guī)則

      (1)女士?jī)?yōu)先。在西餐禮儀里,往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí),一般女主人為第一主人,在主位就位。而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。

      (2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑,是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。

      (3)以右為尊。排定席位時(shí),以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言,按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí),男主賓要排在女主人的右側(cè),女主賓排在男主人的右側(cè),按此原則,依次排列。

      (4)面門(mén)為上。按禮儀的要求,面對(duì)餐廳正門(mén)的位子要高于背對(duì)餐廳正門(mén)的位子。

      (5)交叉排列。西餐排列席位時(shí),講究交叉排列的原則,即男女應(yīng)該交叉排列,熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來(lái),宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系,這樣交叉排列,用意就是讓人們能多和周?chē)腿肆奶煺J(rèn)識(shí),達(dá)到社交目的。

      2、就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別,中餐多使用圓桌,西餐則以長(zhǎng)桌為主。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式:

      (1)法式就座方式。主人位置在中間,男女主人對(duì)坐,女主人右邊是男主賓,左邊是男次賓,男主人右邊是女主客,左邊是女次客,陪客則盡量往旁邊坐。

      (2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人,若夫婦一起受邀,則男士坐在女主人的右手邊,女士坐在男主人的右手邊,左邊則是次客的位置,如果是陪同客盡量往中問(wèn)坐。

      在隆重的場(chǎng)合,如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里,在女主人請(qǐng)你入席之前,不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友,大家可以自由入坐:在其他場(chǎng)合,客人要按女主人的指點(diǎn)入坐。客人要服從主人的安排,其禮貌的做法是,在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說(shuō)來(lái),宴會(huì)應(yīng)該由女主人主持。如果女主人說(shuō):"祝你們胃口好",這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒(méi)有發(fā)話(huà),勺子就進(jìn)了嘴,那可是非常不禮貌的。

      西餐的用餐禮儀

      第一個(gè)是“Menu”(菜單)

      當(dāng)您走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。如何點(diǎn)好菜,有個(gè)絕招,打開(kāi)菜譜,看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開(kāi)玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的。

      看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式。

      第二個(gè)是“Music”(音樂(lè))

      豪華高級(jí)的西餐廳,要有樂(lè)隊(duì),演奏一些柔和的樂(lè)曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但是,這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,就是說(shuō),要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到,要想休息放松一下就聽(tīng)得到,這個(gè)火候要掌握好。

      第三個(gè)是“Mood”(氣氛)

      西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

      第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)

      也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

      第五個(gè)是“Manner”(禮俗)

      也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉,應(yīng)該是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內(nèi)。

      一般來(lái)講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但是無(wú)論何時(shí),刀是絕不可以送物入口的。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

      第六個(gè)是“Meal”(食品)

      一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō):“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心,西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心,至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

      西餐的就座禮儀3

      1、 就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

      2、 使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其切成小塊,用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型,分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà),可以拿著刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),可用右手持叉,但若需要作手勢(shì)時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。

      3、 喝湯時(shí)不要啜,吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中,匙把指向自己。

      4、 吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤(pán)底,更不要用手指相助食用,應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

      5、 面包通常掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。

      6、 吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。

      7、 喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時(shí),不要拿著水果整個(gè)去咬,應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

      8、 用刀叉吃有骨頭的肉時(shí),可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉),再用刀沿骨頭插入,把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí),會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí),意味著“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后,將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃通常的菜時(shí),如果把手指弄臟,也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái),注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

      9、 吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,是雅觀的作法。

      西餐的就座禮儀4

      1、坐姿:

      要牢記你媽媽的話(huà),坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

      2、刀叉:

      拿刀叉的方法:

      總的來(lái)說(shuō),右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉,普通的刀用來(lái)切蔬菜,最小的那種小刀,是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。

      吃意大利面時(shí),用叉子跟湯匙結(jié)合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

      手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強(qiáng)調(diào)說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

      3、餐巾:

      不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側(cè)。

      4、咀嚼:

      嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機(jī)多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下,要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì),將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng):

      剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

      5、面包:

      面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

      6、速度:

      切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀,尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì)顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結(jié)束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

      7、剔牙:

      如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

      8、口紅:

      將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。

      9、吸煙:

      即使在吸煙區(qū)用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì)影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,還應(yīng)記住:

      不要用盤(pán)子當(dāng)煙灰缸。

      10、物品:

      女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。總之,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

      西餐的就座禮儀5

      西餐禮儀點(diǎn)菜

      1、頭盤(pán)

      西餐的第一道菜是頭盤(pán),也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分,常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_(kāi)胃,所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高。

      2、湯

      與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

      3、副菜

      魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類(lèi)菜肴的前面,叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

      4、主菜

      肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜,也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

      食類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

      5、蔬菜類(lèi)菜肴

      蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后,也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌,所以可以算為一道菜,或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,稱(chēng)為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

      沙拉除了蔬菜之外,還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的,這類(lèi)沙拉一般不加味汁,在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤(pán)食用。

      還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,稱(chēng)之為配菜。

      6、甜品

      西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

      7、咖啡、茶

      西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

      西餐配菜如何吃

      1喝湯禮儀

      首先,西餐的湯分為清湯和濃湯。較正式的餐廳供應(yīng)清湯時(shí),使用橢圓的湯匙及湯杯。供應(yīng)濃湯時(shí),使用寬型湯匙及寬口湯盤(pán)。

      拿湯匙的姿勢(shì)是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

      西餐喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音,也不能用嘴吹,可以輕輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

      2吃面包禮儀

      面包的位置位于主菜的左側(cè),食用面包時(shí),用左手拿起面包,用右手將面包撕成小塊。然后用左手拿著小塊面包,右手抹上奶油。

      3吃色拉禮儀

      色拉盤(pán)放在主菜的左邊。美國(guó)人通常將色拉放在主菜的前面吃,而歐洲人則更多是放在主菜之后供應(yīng)。

      吃色拉通常用叉即可,如果蔬菜過(guò)大可用刀切碎后吃。

      4小貼士

      西餐中正式場(chǎng)合,用紙巾擦嘴時(shí)應(yīng)當(dāng)使用餐巾的一個(gè)角,輕輕擦去嘴上和手上的污漬。

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