茶道雜文隨筆

    時間:2021-07-03 19:20:16 隨筆 我要投稿

    茶道雜文隨筆

      早起上網,見天涯某公新發一貼,“平心靜氣”大談“茶道”,什么“寵辱不驚,任窗外花開花落;去留無意,望天上云卷云舒”。平日若見到此類文字也沒什么,今日見之,頓覺其味甚餿,其心可嘆,大不以為然。

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      其實最早的“茶道”就是游牧族和藏人的喝法。

      中國發現茶很早,但最早是當“藥”的。游牧民族發現漢地的茶能對以奶制品為主的飲食起中和作用,且運輸較方便,遂有大量貿易需求。這是漢地茶業興起的主要原因。據考茶正式流入吐蕃約在唐高宗年間,盛唐起至宋朝,茶葉貿易由國家壟斷,漸漸成為國家主要稅收來源之一,南方茶業大興。

      漢地種茶多了,漢人喝茶的也多了。茶在漢地不像在游牧族是生活必需品,所以偏從“茶文化”上發展,遂有陸羽《茶經》之類。漢人的烹茶分茶之藝約唐開元后開始盛行,到南宋登峰造極,民間“斗茶”成風。而當時的佛教寺院為重視居士教育,以茶喻禪,發展起了“茶宴”儀式。唐宋間發達的“茶文化”,引發對茶器的講究,也促進了陶瓷業的發展。

      南宋時浙東徑山寺是當時五山之首,開慶元年(1259年),日僧南浦昭明赴徑山求法,學成回國后將徑山寺茶宴儀式傳到日本。日本茶道是承繼中國禪宗寺院里的“茶宴”儀式加以發展。要提一句的是,南宋最后覆滅,和“斗茶”、“玩蟋蟀”的時風也脫不了干系,賈似道就是個“大玩家”。

      蒙元統治下,飲茶恢復了游牧族習慣或盛唐前的質樸古制,而南方民間的`“功夫茶”應是宋朝“茶宴”遺風簡化改造后的遺留。日本人說,野蠻的蒙古人中斷了宋朝精致的茶文化,其實人家也是返樸歸真。游牧族喝茶是“煮”,主要取其根本成分;唐宋漢人是“煎”、“分”,玩味過程;明朝折中了一下,發明了紫砂壺,茶葉炒制沖泡,以清為上,喝茶和其蘊涵的“文化”開始簡化,吾友湯光明兄考證,這很可能和來自西天目地區的禪僧文化有關。

      上海老城隍廟湖心亭茶樓的服務員葉定根,是我多年老友。20多年前我剛去湖心亭時,小葉也是“關公巡城”、“韓信點兵”那套。去年又碰到,老葉說:“茶道茶道,就是倒茶。”

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