生物人體的營養測試題及答案
一、選擇題(每小題1分，共20分)
1、下列營養物質中，能為人體生命活動提供能量的是()
�、偬穷悽谥劲鄣鞍踪|④水⑤無機鹽
A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組()
A、唾液和胃液B、唾液和腸液C、腸液和膽汁D、腸液和胰液
3、試管中有一些植物油，加入配制好的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中,一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是()
A、唾液、胃液、腸液B、胃液、唾液、膽汁
C、胰液、腸液、膽汁D、腸液、唾液、胰液
4、構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質是下列哪一組()
A、蛋白質、脂肪B、蛋白質、糖類
C、糖類、蛋白質D、維生素、脂肪
5、當體內膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質的消化()
A、豆腐B、米飯C、肥肉D、瘦肉
6、蛋白質、糖類、脂肪三類營養物質對人體具有的共同作用是()
�、贅嫵杉毎闹匾牧息跒樯顒犹峁┠芰�
�、壅{節人體生命活動的物質④儲備能量
A、①③B、②④C、②③D、①②
7、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏()
A、蛋白質和維生素B、脂肪和無機鹽
C、維生素和無機鹽D、蛋白質和脂肪
8、某嚴重腸梗堵患者，由于組織壞死，切除了近4米的小腸，手術后其消化功能仍正常，這是因為( )
A、口腔和胃有消化功能B、胰腺仍能分泌胰液
C、大腸也有吸收功能D、保留了十二指腸
9、小林這幾天刷牙時發現牙齦經常出血，你應當建議他多吃一些()
A、米飯、饅頭B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力
10、小剛患了重感冒，發燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗所致?()A、糖類B、蛋白質C、脂肪D、水
11、為避免對胃產生刺激，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據淀粉在消化道內的消化情況分析，其原理是()
A、裝在淀粉膠囊內，藥物需慢慢滲出 B、胃不能消化淀粉，膠囊可經胃進入小腸
C、膽汁不能消化淀粉 D、淀粉在口腔內初步消化，便于吞咽
12、有一家共五口人，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少()
A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D
13、位于消化道外的消化腺有()
A、唾液腺、肝臟、胰腺B、腸腺、胰腺、胃腺
C、唾液腺、胃腺、肝臟D、肝臟、胰腺、腸腺
14、下列哪項不是小腸的結構與吸收機能相適應的特點()
A、小腸長約5～6米B、小腸內表面有許多皺壁和小腸絨毛
C、小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管D、小腸壁內有腸腺
15、下列做法中，未注意食品安全的是()
A、生產綠色食品 B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜
C、吃發芽的馬鈴薯 D、買肉時看肉是否是檢疫合格的
16、小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是()
A、沒吃早飯，出現低血糖現象B、天氣太熱
C、沒寫完作業，怕老師批評D、上課想睡覺
17、某同學參加長跑前準備了以下食物，你認為最合適的是()
A、水果糖B、牛肉干C、花生米D、牛奶
18、常吃標準米、標準面能有效預防()
A、夜盲癥B、腳氣病C、壞血病D、佝僂病
19、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意()
A、餅干的名字B、餅干的生產日期C、餅干的成分D、餅干的生產廠家
20、合理膳食是指()
A、蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃B、糖類是主要的供能物質，應多吃
C、應以肉類、蔬菜、水果為主D、各種營養物質的比例合適，互相搭配
二、填空題(每空1分，共35分)
1、在食物的營養成分中(1)既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是_________;供給人體能量的主要物質是_________;由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是_________。
(2)占人體體重60℅～70℅的營養成分是_________。
(3)種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發育，甚至患病，它是_________。
(4)本身沒有營養價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養素”的是_________。
2、在測定食物中含有能量時，小明進行了如下操作：首先稱取核桃仁6克，在一個椎形瓶里放20毫升的水并插入一只溫度計;然后點燃核桃仁，加熱椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃燒后，看到溫度計上升了24度。請計算每克核桃仁中含有的能量是_______。計算結果與核桃仁實際含有的能量差別較大，你認為最主要的原因可能是__________________。
3、下表顯示黃豆和牛奶內若干營養成分的重量，而某成年人對此類營養成分的每日需求量也一并列出：
養分黃豆內的含量(g/100g)牛奶內的含量(g/100g)成年人每日需求量(g)
蛋白質38.003.3080.00
碳水化合物31.304.70380.0
脂肪18.003.8080.00
鈣質0.060.120.80
(1)若該成年人每日只食用1000g黃豆，表中養分會超過每日需求量的是_______________。
(2)若某人每日只食用1000g牛奶，表中養分不滿足每日需求量的`是___________________。
(3)豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質，參與該營養成分消化的主要消化器官有。
(4)新聞報道最近又出現了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質奶粉，這些劣質奶粉中不含或含有極少量的成分，嚴重影響了嬰兒身體的生長發育。
4、下表列出了A、B、C、D、E五種食物(各100g)的主要營養成分
食物糖類(克)脂肪(克)蛋白質(克)維生素A維生素C維生素D
A0.49094745
B49.373240100
C9.86.26271214
D52.30.312.3054
E153632300
(1)根據上表可知，食物_______有利于防治夜盲癥，食物_______能提供較多的能量，食物_______有利于壞血病患者實用，食物_______有利于防治骨質疏松癥。
(2)長期以食物D作為主食易患_____________。
(3)表中還沒有列出的營養成分有_______、_______和維生素D等。
5、火腿腸是我們日常生活中常食用的一種食物，依據火腿腸的說明來回答問題：
(1)從食品安全的角度考慮，應首先關注包裝袋說明上的________________;(2)火腿腸中含豐富的___________，是構成人體細胞的重要物質，其消化后的最終產物是__________;
(3)有些火腿腸添加某些物質可以防治疾病，如加碘食鹽可防治________________，鐵化醬油可以防治__________。
6、植物性食物為主食的人普遍有缺鈣的傾向，請據某人的一日食譜回答：
食物種類 食物重量(g)含鈣量(g/100g)日需鈣量(g)
饅頭 1000 0.03
0.8
青白菜 500 0.03
豆腐 200 0.16
牛奶 0 0.10
豬肉 50 0.006
(1)該人日攝入鈣總量為_____g，要達到正常值需增加牛奶____g;(2)如果少年兒童長期缺鈣易患_______病;
(3)有的孩子雖補了很多的鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏________。
7、依圖分析：
(1)每天人攝取最多的食物應是含__________較多的食物。
(2)每天人攝取最少的食物應是含__________較多的食物。
(3)青少年每天應比成年人多攝取含__________較多的食物，即金字塔第__________、__________層的食物。
(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第__________層的食物，適當多吃第__________層的食物。
三、填圖題(共34分)
下圖為人體消化系統模式圖，請根據圖回答下列問題。
(1)最大的消化腺是[]_____________，
它能分泌__________，促進_________被消化。
(2)位于消化道外的消化腺是[]___________、
[]、[];分布于消化
道壁上的消化腺是__________和__________。
___、___和___三種
消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。
(3)消化道中最膨大的部分是[]_________。
(4)消化食物吸收營養物質的主要場所是
[]____________,它長_________米，內表面有
許多環形的，其表面有許多________狀
的突起，這就大大增加了它的內表面積。
(5)某人患急性闌尾炎，需開刀切除的部位是[]________。
(6)淀粉開始消化的部位是[]___________;蛋白質開始消化的部位是[]_________;脂肪開始消化的部位是[]_____________。
(7)復雜的食物，如____________、______________、_______________都是分子大、結構復雜的有機物，消化系統將其分解為__________的物質才能被人體吸收。
答案
一、
12345678910
CDCBCDCDCC
11121314151617181920
BAADCAABCD
二、1.√2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10×
三、1、(1)蛋白質糖類脂肪(2)水(3)維生素(4)膳食纖維
2、336焦沒有用保溫材料罩住燃燒的核桃仁，導致熱量散失一部分
4、(1)BAEA(2)夜盲癥(3)水無機鹽
5、(1)生產日期和保質期(2)蛋白質氨基酸
(3)地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血
四、1、10肝臟膽汁脂肪
2、8唾液腺10肝臟4胰腺胃腺腸腺唾液腺腸腺胰腺
3、3胃
4、6小腸
5、14闌尾
第二章 人體的營養畫龍點睛
1.是消化系統的開始部分，里面有、和。2.胃中的胃腺，能分泌胃液，胃中含有鹽酸和，可初步消化蛋白質。3.肝臟能分泌，儲藏在中，膽汁經過導管流入。科學實驗證實，和在口腔中不被消化，只有淀粉在的作用下，部分轉變成。4.胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化、、的酶，胰液通過導管流入十二指腸。5.取2支試管，1號試管加2ml漿糊、2ml清水，2號試管加2ml漿糊、2ml唾液，振蕩。將試管置于37℃的溫水中保溫10分鐘，同時取出兩支試管，冷卻，向兩支試管各滴入2滴碘液。結果：號試管沒有變藍，這是因為的緣故。
慧眼識珠
1.下列各項中不是小腸的結構和功能相適應特點的是()
A.小腸內壁有小腸絨毛B.小腸中有很多消化腺，能分泌消化液C.小腸上端與胃相通，下端與大腸相通D.小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管的壁僅是一層上皮細胞
2.消化系統中不與食物接觸的器官是()A.胃B.小腸C.肝臟D.食道
3.在口腔、腸內均能進行化學性消化的食物成分是()
A.淀粉B.水C.淀粉D.蛋白質
4.既能消化淀粉、蛋白質、又能消化脂肪的消化液是()
A.腸液B.唾液C.胃液D.膽汁
5.肝炎病人怕吃油膩的食物，這是因為()
A.腸液分泌的過少 B.唾液分泌的過少
C.胃液分泌的過少 D.膽汁分泌的過少
6.處于正在生長發育的青少年，應多吃的食物是()
A.甜食B.含脂肪多的食物C.谷類的食物D.含蛋白質、多種無機鹽的食物
7.下列哪種食物含蛋白量多，而且還很廉價()A.菠菜B.大豆C.花生D.雞蛋
8.清洗蔬菜時，要盡量浸泡1～2小時，這是為了()
A.使青菜更新鮮些 B.去掉蔬菜表面殘留下的農藥
C.這樣更清潔，不必沖洗 D.使蔬菜更硬挺
穿針引線
將下列無機鹽(A～E)與缺乏時的癥狀相連接起來。
A.含鈣的無機鹽a.地方性甲狀腺腫
B.含磷的無機鹽b.味覺發生障礙
C.含鐵的無機鹽c.佝僂病
D.含碘的無機鹽d.厭食、肌無力、骨痛
E.含鋅的無機鹽e.貧血，表現頭暈乏力
慧眼識圖
依據右圖回答下列問題：
1.膽汁是由[]分泌的，貯存在[]。
2.②是，它分泌的消化液中含有消化、、的酶。
3.胰液、膽汁通過導管流入小腸的起始部位[]。
生物奧秘你來說
一位小朋友吃西瓜時，不小心將西瓜籽咽了下去。這些西瓜籽在這個小朋友體經過一天的歷險。它們先遇到像軋鋼軌機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將壓得粉身碎骨，剛躲過一劫，又來到一個大袋子里，在這里遇到“酸雨”，后來它們鉆進了一條又長又窄迷宮，在這里走了很長時間，身邊的許多質都神秘消失了，走出迷宮，它們又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向，后來不知怎地，它們與一些很臭的東西一起離開了這個小朋友。
現在請你分析：
1.軋鋼軌機似的上、下尖硬的“怪物”是。
2.西瓜籽遇到“酸雨”的地方是消化道中的。
3.“又長又窄迷宮”是。
4.消化道中的“死胡同”是。
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