家常葷菜菜譜

    時間:2022-11-03 10:59:52 秀雯 圖片 我要投稿
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    家常葷菜菜譜大全

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      家常葷菜菜譜 篇1

      家常紅燒肉

      食材用料

      豬肉五花肉1斤

      西蘭花1個相克食物

      大蔥半根相克食物

      姜適量相克食物

      冰糖適量相克食物

      鹽適量

      生抽適量

      紅燒醬油適量

      料酒適量

      雞精適量

      大料3個

      花椒適量

      草果2個

      花生油適量

      家常紅燒肉的'做法

      洗凈五花肉,豬皮部位若有雜毛的要除干凈。

      切肉,將肉均勻切成截面為正方形的小塊狀,使每塊肉都帶著肉皮、肥肉、瘦肉,每塊肉都肥瘦相間。

      準備配料。姜蔥洗凈切好,大料、草果、花椒備好,冰糖搗碎一點。

      起鍋燒熱,加入花生油,油熱后加入花椒粒,炒香后撈出扔掉花椒粒。

      炒肉。把肉加入鍋中,翻炒,使每塊肉都被油煎到,約2分鐘。

      加入配料,放入蔥、姜、草果、大料、鹽,開始翻炒,炒香,炒制約1分鐘。

      加入生抽、紅燒醬油、料酒、冰糖,翻炒約3分鐘,使肉充分上色。

      加入溫水、雞精,水沒過肉即可,蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火燉半小時左右。

      西蘭花洗凈放鹽水中浸泡約二十分鐘,撈出后掰開成小塊。另起鍋燒熱水,水開后放入鹽、西蘭花,開鍋即刻停火撈出。西蘭花在鍋中總時間不超過2分鐘,容易熟也容易老。

      燒的五花肉,鍋中留少許湯汁停火,此刻肉香已彌漫。

      西蘭花放入盤中點綴,五花肉盛出裝盤,鍋中剩余的少許湯汁澆到肉上。開吃吧,都迫不及待了!

      家常葷菜菜譜 篇2

      紅燒土豆牛肉

      用料

      牛肉(稍帶點肥肉的) 兩人量

      土豆 1個

      洋蔥 半個

      西紅柿(大的) 1個

      胡蘿卜 1條

      八角 兩小塊

      干辣椒 兩小只

      蔥、姜、蒜

      (獨家秘制)的做法

      把牛肉洗凈,切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右

      分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

      熱鍋倒油。油熱后,放入切好的蔥姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽。

      待牛肉上色均勻后,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些。

      翻炒幾分鐘后,加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋,燒開后轉小火燉15分鐘。

      15分鐘過后,加入土豆塊和紅蘿卜塊,大火燒開后,再轉小火,蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

      20分鐘左右過去后,揭開鍋蓋,根據個人口味加入適當的`鹽,點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料,本身已經夠鮮了)。調味好后,轉大火收汁,用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時,關火,加入蔥花擺盤上桌。

      小貼士

      1. 在傳統的土豆牛肉上,添加洋蔥和西紅柿是錦上添花,最后上盤時會看不到洋蔥和西紅柿,因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦,裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊,看個人的喜辣程度

      2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊,不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜,就是時間要加長了。

      家常葷菜菜譜 篇3

      啤酒醬香雞翅

      原料:

      雞翅10個、大蔥1節、姜1塊、啤酒1聽、干辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙、、老抽1湯匙、、糖1茶匙、、芝麻隨意。

      做法:

      1.鍋中倒入清水煮開后,放入洗凈的雞翅,待水再次沸騰后,用勺子撇去浮沫,繼續煮2分鐘后撈出瀝干

      2.大蔥切成5厘米長的`段。姜去皮切成大片。將八角,花椒和香葉放入料包或調味盒中

      3.鍋中倒入油,待油7成熱開始有點冒煙的時,放入雞翅,保持中火雙面煎黃后倒入啤酒,大蔥段,姜片和料包。調入生抽和老抽,蓋上蓋子煮10分鐘

      4.開蓋后加入糖,改成大火,將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。

      家常葷菜菜譜 篇4

      香煎帶魚

      材料:

      帶魚、高度白酒2勺、花椒10粒、鹽2勺。

      做法:

      1.刀稍稍傾斜,刮去魚鱗,并沖洗干凈。

      2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段,加入鹽、花椒、白酒,拌勻。

      3.蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制1個小時,中途翻拌2次。

      4.平底鍋中加入少許的`油,燒熱到5成熱,用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份,裹上一層干淀粉,再將多余的淀粉抖掉,放入油鍋。

      5.帶魚煎出香味,底部變黃后,輕輕翻面,煎另一面。

      6.煎到兩面變黃即可。

      家常葷菜菜譜 篇5

      叉燒帶魚

      主料:

      帶魚400克

      調料:

      色拉油適量、食鹽1/4茶匙、蔥適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉少許、水淀粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙

      步驟:

      1.帶魚處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右

      2.將腌制的湯汁倒掉加入干淀粉,拍在帶魚身上

      3.平粘鍋中倒油,熱鍋涼油煎帶魚至八成熟

      4.將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻,加入適量的'水淀粉即可調成叉燒汁

      5.將調好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中

      6.待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋,灑上小香蔥點綴

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