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李子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（附食用禁忌+存放方法+多種吃法）
李子，是薔薇科植物李樹的果實(shí)，別名嘉應(yīng)子、布霖、李子、玉皇李、山李子。李子不僅口味甘甜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是人們喜愛的傳統(tǒng)水果之一。以下是小編整理的李子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀！
| 【1】李子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 |
| 【2】李子食用禁忌 |
| 【3】孕婦可以吃李子嗎 |
| 【4】如何存放李子 |
| 【5】李子的多種吃法 |
李子的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
李子的營(yíng)養(yǎng)成分
據(jù)分析每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿卜素）100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c2～7毫克，另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
李子的功效與作用
1、促進(jìn)消化：
李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用，因而食李能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品。
2、清肝利水：
新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對(duì)于治療肝硬化腹水大有種益。
3、降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳：
李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實(shí)，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)干燥的'大便排出，同時(shí)也具有止咳祛痰的作用。
4、美容養(yǎng)顏：
《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對(duì)汗斑、臉生黑斑等有良效。
李子食用禁忌
1、發(fā)熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2、李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。
3、李子多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。
4、未熟透的李子不要吃，易引起中毒。
5、李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食損五臟，勿同麋、鹿肉同食。
李子傷害人體嗎
李子危害人體也確有其實(shí)，孫思邈說： “不可多食，令人虛”。《滇南本草》載：“不可多食，損傷脾胃”。《隨息居飲食譜》也有“多食生痰，助濕發(fā)瘧疾，脾虛者尤忌之”的話。生活中證實(shí)，多食李子能使人表現(xiàn)出虛熱、腦脹等不適之感。發(fā)苦澀味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的.。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。
孕婦可以吃李子嗎
李子酸酸甜甜，很符合孕婦的口味。然而，孕婦可以吃李子嗎？李子營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)中含糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1B2C、鈣、磷、鐵、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分。因此李子是適合一般人群食用的，也包括孕婦。不過要注意適量食用，每次吃3、5個(gè)就好，對(duì)于脾胃病弱的孕婦對(duì)于李子應(yīng)該少吃為妙。
孕婦吃李子的功效與作用
1、預(yù)防孕期便秘、增強(qiáng)食欲
李子能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的'分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用。孕婦吃些李子可以促進(jìn)消化、預(yù)防孕期便秘、增強(qiáng)食欲，有利于孕期營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
2、預(yù)防孕期皮膚變差
李子有很好的美容養(yǎng)顏功效，因此孕婦吃李子可以預(yù)防孕期皮膚變差，同時(shí)對(duì)寶寶皮膚發(fā)育也有好處。
3、預(yù)防孕期貧血
李子有促進(jìn)血紅蛋白再生的作用，貧血者也可以食用。
4、降壓、止咳、祛痰
清肝利水，對(duì)治療肝硬化腹水大有益處;降壓、止咳、祛痰;生津、止渴、除熱。
如何存放李子
冷藏保鮮的方法
將預(yù)冷后的果筐(箱)放在冰上碼垛。垛與垛之間也用碎冰填充，冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底。層與層之間填滿碎冰。垛好后再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的鋸木等隔熱材料。
此法貯藏必須注意封閉窖門，窖溫控制在0-1℃為好，進(jìn)出窖時(shí)應(yīng)迅速隨手關(guān)門。8月中下旬貯藏的李子可至立冬時(shí)節(jié)，并可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)。
氣溫為0-1℃二氧化碳含量為7-8%氧氣含量為1-3%條件下。剔除病蟲、傷爛果后，氣調(diào)貯藏。
1、控氣貯藏
用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子。李子可貯藏70天;
2、小包裝氣調(diào)冷藏
將適時(shí)采收的李子去梗。裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1-1.5公斤，密封后置于-1℃溫度條件下，可保存2-3個(gè)月。李子采收后應(yīng)在3小時(shí)內(nèi)。才能有效地防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生。
預(yù)冷方法
將果實(shí)放入0.5-1℃庫(kù)房中作降溫處理。最遲24小時(shí)內(nèi)必須冷藏到4-5℃以下。
李子的多種吃法
1、腌制李子
主料：李子
輔料：糖，小辣椒，蒜頭，冷開水，鹽。
1. 李子用水洗干凈。
2. 用刀輕輕拍下。
3. 拍出一條小縫就好了。
4. 先用鹽研制一個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備辣椒，蒜頭。
5. 切碎，準(zhǔn)備白糖。
6. 用冷開水沖掉鹽。
7. 加入一點(diǎn)冷開水，加入切好辣椒，白糖，蒜頭。
2、李子果醬
主料：李子500克
輔料：檸檬1個(gè)，麥芽糖75克，白砂糖75克
制作方法：
1、將李子洗凈，掰兩瓣，除去核。
2、李子放入鍋中，放入白砂糖并擠出青檸檬汁煮開。
3、煮開以后李子會(huì)出很多水，加入麥芽糖繼續(xù)煮，開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬，中間要攪拌，避免粘鍋。
4、取鍋里李子煮出來的汁，放涼，加適量涼白開、冰塊、薄荷葉，就是飲料了。還可將以上飲料凍成冰塊或冰棍。
5、鍋里取汁后的李子很快熬到變得粘稠就是果醬了。裝果醬的密封罐要提前用開水燙過、晾干不要有水，趁熱將李子醬放入瓶中，擰緊晾涼，放入冰箱冷藏，盡量一周內(nèi)用完。
3、李子泡酒
1.挑選新鮮的青李。
2.將其放入容器，用米酒清洗干凈。
3.用小刀在李子上劃一刀，蒂去除。
4.將處理好的'李子放入可密封的容器中。
5.加入用米酒洗凈的甘草。
6.加入冰糖。
7.倒入米酒。
8.蓋上蓋子，封好，放陰涼處保存。
9.三個(gè)月即可以啟封，但追求甘醇則需等來年（去年浸泡的李子酒）。
10.啟封過濾出李子酒。
11.將李子酒裝瓶，密封放陰涼處保存。
4、鹽水李
1、用夾子把李子壓一壓，不要壓摔。
2、將紅李子放入容器中(鍋?zhàn)觨r大碗公都行)，置入鹽水，腌泡一個(gè)小時(shí)。
3、把泡過鹽水的李子去掉水.用一個(gè)碗放四五勺白糖，把煮沸的水加進(jìn)半碗水，讓熱水把白糖溶了，加進(jìn)略微晾乾后的李子里。
4、封上保鮮膜，置入冰箱冷藏約2-3天，（記得要翻動(dòng)，讓李子能平均泡到話梅水。）
5、喜歡甜一點(diǎn)的口感，可加些赤砂。這腌李子的口感，酸中帶甘， 咬起來是脆脆的，很棒喔。
5、李子煲雞
1、雞一只、李子200--300克、洋蔥、土豆、姜、黃酒、八瓣、鹽適量。
2、雞用淘米水浸泡半小時(shí)，這樣處理雞肉又嫩又沒異味。
3、再將整雞氽燙去血水，控干水分裝入湯鍋
4、加入切好的洋蔥、土豆塊。
5、再加入李子、姜片和八瓣。
6、一次加足清水。
7、旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續(xù)煮10分鐘。
8、加蓋轉(zhuǎn)文火煲60分鐘、加鹽調(diào)味，醇美的李子果香雞就可以了。
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