第四步：關火，冷卻鍋體，用冷水簡單沖洗干凈。
第五步：重新開小火，準備第二遍開鍋，旋轉鍋的各個部分，至少底部加上4個邊緣，都用小火烤到，用肥肉繼續旋轉涂抹，這個過程依然要持續3-5分鐘。
第六步：沖洗干凈，用小火繼續烤干，然后涂抹一層大豆油或者花生油，放置一夜后完成保養，這一口鐵鍋就做好了“開鍋”準備，此后就可以正常使用了。
鐵鍋除銹：
鐵鍋最忌諱殘留水分，否則一晚上就可能生銹，所以每次使用完鐵鍋后，一定要燒干鍋內殘留水分，最好再涂抹一層油脂來保養。若使用不當，鐵鍋已經生銹了怎么辦？可以按照以下的幾個步驟來除銹保養。
第一步：生銹的鐵鍋小火燒熱，目的是除去部分水分和油脂。
第二步：澆入小半碗左右的白醋，關閉火源，讓白醋浸泡鐵銹一會。
第三步：這時候可以用鋼絲球輕松的將鐵銹刷掉，然后再進行一遍簡單的開鍋步驟，小火涂抹一些油脂保養就可以了。