淀粉水解產物是什么

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    瑞文問答

    2024-09-20

    葡萄糖。淀粉在酸的催化作用下,能發生水解;淀粉的水解過程:先生成分子量較小的糊精(淀粉不完全水解的產物),糊精繼續水解生成麥芽糖,最終水解產物是葡萄糖。

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      什么是淀粉水解

      淀粉為高分子化合物,一定條件下可以水解,可加入稀硫酸并加熱。淀粉是一種重要的多糖,是一種相對分子量很大的天然高分子化合物。雖屬糖類,但本身沒有甜味,是一種白色粉末,不溶于冷水。在熱水里淀粉顆粒會膨脹,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分懸浮在水里,形成膠狀淀粉糊。

      淀粉進入人體后,一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用,發生水解反應,生成麥芽糖;余下的淀粉在小腸里胰臟分泌出的淀粉酶的作用下,繼續進行水解,生成麥芽糖。麥芽糖在腸液中麥芽糖酶的催化下,水解為人體可吸收的葡萄糖,供人體組織的營養需要。方程式:(C6H10O5)n+(n)H2O→nC6H12O6。

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