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幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度（精選12篇）
在學習、工作、生活中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據(jù)。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編整理的幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 1
一、衛(wèi)生保潔制度
一）環(huán)境衛(wèi)生
1、建立室內(nèi)外環(huán)境清潔制度，分片包干，定人定點，每天一小掃，每周一大掃，園內(nèi)定期檢查，獎優(yōu)罰劣。
2、教育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好室內(nèi)外保潔工作。
一、 室外環(huán)境衛(wèi)生管理要求：
1、 室外環(huán)境做到整潔、美觀、所有墻面按園統(tǒng)一規(guī)劃布置不隨意更改，教育幼兒不在墻上亂涂亂畫。
2、 不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、保持走廊、前院、后院等場所的整潔。
3、 場地做到雨天無積水、下水道等有定期滅蟲消毒措施。
4、 綠化有專人負責管理，做到綠地無雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強愛護綠化教育。
5、院內(nèi)及過道上不隨意停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物，保證幼兒活動的安全和道路的'暢通。
二、室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生管理要求：
1、由教師、保育員負責教室房舍設備，環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，做到墻面完好無損、布置美觀、教育幼兒不摳墻，不弄臟墻面。
2、不隨意在墻上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內(nèi)整潔。
3、建立健全環(huán)境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點、定時、定期檢查
4、保育員要管理好室內(nèi)的設備和自己的工作用具，如抹布、拖把、掃帚等物，要按固定地點安放、不隨意亂放。
5、每天擦洗便池和廁坑、保持廁所清潔無尿垢、無臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗，保持園內(nèi)玻璃窗明亮、走廊清潔。
6、保持各活動室無積灰、無垃圾，并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。
7、園內(nèi)做到無死角、庫內(nèi)存放物不宜過多，應離地、離墻、防蟲害和霉變。物品要按類堆放、排列整齊。保健老師負責全面環(huán)境衛(wèi)生檢察工作、發(fā)現(xiàn)問題及時與有關部門聯(lián)系并妥善處理。
2、經(jīng)常保持室內(nèi)開窗通風，桌椅、玩具保持清潔，定期消毒、清洗，適時綠化、美化。
二）個人衛(wèi)生
1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2、飯前便后要組織幼兒洗手，飯后漱口，勤剪指甲，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習慣。
3、要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月清洗一次。
4、保護視力，室內(nèi)要注重采光，燈具損壞及時修理，看電視不能離得太近，時間不宜過長。
5、工作人員要講究個人衛(wèi)生，經(jīng)常保持儀表整潔。
二、廚房衛(wèi)生責任制度
一）食品烹調(diào)
1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2、食品充分加熱，防止里生外熟。外購熟食加熱后食用。
3、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。烘烤食品受熱均勻。
4、抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
5、烹調(diào)工作結束，調(diào)料加蓋，用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
二）餐具消毒
1、及時收回餐具，及時清洗消毒，不隔夜。
2、清洗消毒餐具按一刮二洗三沖四消毒的順序操作。
3、定期定時消毒，消毒柜、紫外線燈若有損壞，要及時報告、維修。
4、餐具消毒后應放置于清潔櫥內(nèi)，防止再污染。
5、洗消完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗池等沖洗干凈。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 2
教室及室外衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全園師生創(chuàng)造一個潔凈、優(yōu)美、舒心的學習，工作環(huán)境，展示我園風貌，結合目前學校實際，制定本實施方案。
一、衛(wèi)生區(qū)域
1、 各功能室、各班的活動室、寢室及淘氣堡、大型玩家及室外衛(wèi)生責任區(qū)。
2、幼兒園分配的臨時或突擊性清掃區(qū)。
二、清掃要求
1、每天各功能室、各班負責人要清掃二次,確保全天候清潔、整齊、規(guī)范。
2、每周一為全校大掃除日,以確保各功能室、教室和衛(wèi)生區(qū)及寢室潔凈無死角。
3、臨時突擊性清掃任務的完成既要迅速更要高標準。
三、清掃標準
1、各功能室、活動室：地面、墻壁、黑板、門窗、用電設備、桌椅、玩具柜 等室內(nèi)所有的物品,清掃工具,室內(nèi)布局均要做到整齊、整潔、表面干凈,做到"六無"即：無痰跡污跡,無積灰蜘蛛網(wǎng),無果殼紙屑,無刻畫,無糖跡,無垃圾，否則每一項扣1分。
2、寢室：室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門窗、物品柜、桌、 椅等處無亂涂亂畫痕跡,無積塵、室內(nèi)無亂牽繩索,無亂掛衣物,亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下),無污水，無紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統(tǒng)一;日常用品按指定位置擺放有序,及時將垃圾投放到指定位置,否則每一項扣1分。
3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網(wǎng); 及時倒垃圾。否則每一項扣1分。
4、廁所：地面、便池要及時沖刷，無亂涂亂畫。否則每一項扣1分。
5、洗手間：地面、洗手池、臺面要及時清洗，用抹布擦干凈、天花板、墻角、拖把池無蜘蛛網(wǎng)，保持干凈。否則扣1分。
6、淘氣堡、大型玩具、室外衛(wèi)生責任區(qū)：整潔、美觀。做到"六無"即：無痰跡、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾。
四、幼兒寢室：
1、幼兒寢室內(nèi)：有蜘蛛網(wǎng)扣1分，墻壁、門窗、物品柜、桌椅(凳)等處有亂涂亂畫痕跡,有積塵分別扣1分;亂牽繩索，亂掛衣物，亂沾亂貼等分別扣1分; 地面不干凈(包括床下)有紙屑果皮等垃圾扣1分;被褥疊放整齊、用品、鞋子擺放不整齊扣1分;不及時清垃圾扣1分;在檢察過程中發(fā)現(xiàn)問題，除按要求扣衛(wèi)生檢查評比成績外，還要及時整理好，不及時解決的將加倍扣分并通報批 評。
2、戶外場地及公共區(qū)： 地面有紙屑,食品袋等垃圾扣1分;有污水,有亂涂亂畫等污跡分別扣1分;掃的垃圾未清除或亂倒垃圾分別扣1分。
五、通報表彰向全園通報各班衛(wèi)生檢查評比成績，并納入各班的優(yōu)秀班級評比。
希望并相信，通過全園師生的`積極努力，辛勤勞動換來的潔凈幼兒園，將成為我們玉潭實驗學校一道亮麗的風景，為幼兒園創(chuàng)建綠色幼兒園工作打下扎實的基礎。
六、組織機構為確保我園衛(wèi)生狀況的大力改善。
各衛(wèi)生區(qū)域的整潔美觀，提高我園的整體形象，給全園師生營造一個潔凈優(yōu)雅舒心的學習工作環(huán)境，展現(xiàn)我園的精神風貌，結合我園的實際情況，制定本衛(wèi)生管理制度。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 3
為確保全園各功能室、各班教室及室外衛(wèi)生區(qū)整潔美觀，給全園師生創(chuàng)造一個潔凈、優(yōu)美、舒心的學習，工作環(huán)境，展示我園風貌，結合目前幼兒園實際，制定本實施方案。
(一)衛(wèi)生區(qū)域
1、各功能室、各班的教室、招生辦、睡眠室、廁所及室外衛(wèi)生責任區(qū)。
2、幼兒園分配的臨時或突擊性清掃區(qū)。
(二)清掃要求
1、每天各功能室、公共區(qū)域(招生辦、廁所、辦公室)要清掃三次,各班教室確保全天候清潔、整齊、規(guī)范。
2、每周五為全校大掃除日,以確保各功能室、教室和衛(wèi)生區(qū)及宿舍潔凈無死角。
3、臨時突擊性清掃任務的`完成既要迅速更要高標準。
(三)清掃標準
1、各功能室、教室：地面、墻壁、黑板、床棱角、門窗、用電設備、桌椅、講臺等室內(nèi)所有的物品,清掃工具,室內(nèi)布局均要做到整齊、整潔、表面干凈,做到“六無”即：無味無污跡,無積灰蜘蛛網(wǎng),無果殼紙屑,無刻畫,無糖跡,無垃圾，否則每一項()元.
2、睡眠室：室內(nèi)無蜘蛛網(wǎng)，墻壁、門窗、物品柜、桌椅(凳)等處無亂涂亂畫痕跡,無積塵、室內(nèi)無亂牽繩索,無亂掛衣物,亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下),無污水，無紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統(tǒng)一;日常用品按指定位置擺放有序,及時將垃圾投放到指定位置,否則每一項(20)元.
3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網(wǎng); 及時倒垃圾，否則每一項扣(20)元。
4、廁所：地面、便池要及時沖刷，無亂涂亂畫。24小時保持干凈無異味，否則每一項(20)元。
5、室外衛(wèi)生責任區(qū)：整潔、美觀。做到"六無"即：無味、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾，否則每一項扣(20)元。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 4
一、倉庫保管員衛(wèi)生制度
1.做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2.定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期。
3.散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4.食品于非食品不混放，于消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
5.倉庫經(jīng)常開窗通風，保持干燥。
6.冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
7.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時處理。
8.做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
9.分工包干定期大掃除，保持倉庫室內(nèi)外清潔。
二、食品采購衛(wèi)生制度
1.采購食品前與廚房等部門聯(lián)系，做到計劃進貨。
2.采購食品先看質(zhì)量，有毒、有害、摻假摻雜、不新鮮食品不采購。
3.采購食品向供方提出質(zhì)量要求并索取檢驗證明。
4.不符合衛(wèi)生標準、要求的食品及時于供應方交涉。
三、食品揀洗加工衛(wèi)生制度
1.蔬菜按一揀、二洗、三切的順序加工。
2.清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
3.肉、魚加工時注意檢查質(zhì)量、有毒有害、變質(zhì)食品不加工。
4.肉類加工后無血、無毛、無污物，水產(chǎn)做到無鱗、無腮、無內(nèi)臟。
5.宰殺家禽放血完全、除盡毛和內(nèi)臟、病、死家禽不宰殺、不加工。
6.工具、容器沖洗干凈、葷素分開使用。
7.工作結束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作
四、餐具消毒衛(wèi)生制度
1.洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保潔的順序操作。
2.幼兒食具用蒸汽法消毒，水開后30分鐘，要保證消毒的時間。
3.當天使用的餐具，當天清洗、消毒。
4.洗消完畢將碗池，消毒池(鍋)、消毒籃、洗碗機等沖刷干凈。
5.消毒后的食具放置在消毒櫥內(nèi)。
五、熟食專間衛(wèi)生制度
1.操作人員進專間前,必須雙手洗凈消毒，穿清潔工作衣并帶口罩。
2.每天工作前，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盤子、夾子、秤盤等一切用具消毒。
3.分菜時不用手直接接觸熟食。
4.熟食專用冰箱內(nèi)不準存放生食品和其它食品，盛放熟食必須使用盤子，保持冰箱整潔。
5.操作人員須持有健康證上崗，專用間內(nèi)不準存放與熟食無關的`食品。
六、營養(yǎng)員操作衛(wèi)生制度
1.工作時要做到三白，不披肩，化妝者宜淡而大方。
2.做好工作臺的消毒清潔工作。
3.端盆、碗時，手指不接觸食品。
4.分饅頭等直接入口食品要用夾具帶口罩。
5.用過的餐具及時收回清洗、消毒。
6.每天工作結束做好臺面、地面的清掃、整理工作。
7.燒菜嘗味道時要用專用的`碗和筷。
七、配菜衛(wèi)生制度
1.切配時檢查食品質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、有毒、有害食品不切配。
2.工用具做到刀不銹、砧墩不霉、臺面、擦布干凈。
3.盛放食品的盛器、容器清潔、葷素分開使用。
4.加工海產(chǎn)品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干凈后再盛放加工其他食品。
5.放入冰箱的食品經(jīng)加工清洗干凈后放入。
6.工作結束、做好工用具、臺面及加工場所清潔衛(wèi)生工作。
八、燒煮煮透衛(wèi)生制度
1.注意食品新鮮，變質(zhì)食品不蒸、不下鍋、不烘烤。
2.燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
3.隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透供應。
4.不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
5.炒菜時勤翻動，勤洗刷炒鍋。
6.工作結束，調(diào)料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
九、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度
1.必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年必須體檢和培訓一次。
2.上崗時必須穿戴清潔統(tǒng)一的工作衣、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應帶口罩和穿戴白色工作衣帽。
3.上崗前后便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。
4.在銷售直接入口食品時，食品從業(yè)人員不得直接用手抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷售時貨、款分開。
5.操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。
6.不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物;勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣、帽。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 5
1、餐廳衛(wèi)生管理由各校膳管組織負責實施。
2、餐廳炊管人員要提高衛(wèi)生意識，應知應會衛(wèi)生常識。
3、餐廳采購膳管會應作出明確規(guī)定，防止變質(zhì)、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。
4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
5、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。
6、炊事員個人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服）。
7、廚房餐廳衛(wèi)生要求：無積塵蛛網(wǎng)，無殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。
8、餐廳四周衛(wèi)生包干區(qū)，經(jīng)常打掃，保持清潔。
9、倉庫管理衛(wèi)生要求：室內(nèi)清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠除蟲工作。
10、膳管會要隨時抽查餐廳的衛(wèi)生工作，學校每年為炊事員體檢一次。
11、逐步改善衛(wèi)生設施，添置衛(wèi)生設備。
12、餐廳衛(wèi)生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 6
一、衛(wèi)生保潔制度
（一）環(huán)境衛(wèi)生
1．建立室內(nèi)外環(huán)境清潔制度，分片包干，定人定點，每天一小掃，每周一大掃，園內(nèi)定期檢查，獎優(yōu)罰劣。
2．經(jīng)常保持室內(nèi)開窗通風，桌椅、玩具保持清潔，定期消毒、清洗，適時綠化、美化。
3．教育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好室內(nèi)外保潔工作。
（二）個人衛(wèi)生
1．幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2．飯前便后要組織幼兒洗手，飯后漱口，勤剪指甲，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的.習慣。
3．要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月清洗一次。
4．保護視力，室內(nèi)要注重采光，燈具損壞及時修理，看電視不能離得太近，時間不宜過長。
5．工作人員要講究個人衛(wèi)生，經(jīng)常保持儀表整潔。
二、廚房衛(wèi)生責任制度
（一）食品烹調(diào)
1.檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.食品充分加熱，防止里生外熟。外購熟食加熱后食用。
3.炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。烘烤食品受熱均勻。
4.抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
5.烹調(diào)工作結束，調(diào)料加蓋，用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
（二）餐具消毒
1.及時收回餐具，及時清洗消毒，不隔夜。
2.清洗消毒餐具按一刮二洗三沖四消毒的順序操作。
3.定期定時消毒，消毒柜、紫外線燈若有損壞，要及時報告、維修。
4.餐具消毒后應放置于清潔櫥內(nèi)，防止再污染。
5.洗消完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗池等沖洗干凈。
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衛(wèi)生工作管理制度
1、每天晚上要認真清理教室。每周五大掃除1次，徹底搞好班上和包干區(qū)的衛(wèi)生。每天都要對幼兒生活的環(huán)境進行消毒。
2、幼兒玩具每周用0.3%的消毒水泡15分鐘，書籍陽光下曬1小時。
3、保持室內(nèi)外清潔、空氣流通，每日早晨、下午起床后開窗換氣。
4、班上活動室每天擦地1-2次。周五用消毒水拖地1次。
5、桌椅柜每天擦1-2次。
6、臥室每天擦地1-2次。
7、周托、月托幼兒夏天每天洗澡1次，春秋天每周洗澡1次，女孩子頭發(fā)每周洗1次，男孩子每周洗1次~2次。每周剪指甲1次，每兩周剪腳趾甲1次。
8、毛巾、被子、枕套、床單半月洗1次。
9、夏天每天換衣服1次，冬天內(nèi)衣褲每天換1次。
10、幼兒飯前便后要用肥皂洗手。開飯前要抹桌子。夏天午睡前要洗臉洗腳。
安全管理制度
一、幼兒園要注意房屋、場地、玩具、用具及運動器械的使用安全，定期檢查，及時維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷及火災等重大事故的發(fā)生。
二、保健醫(yī)生必須妥善保管幼兒的.藥品，病兒服藥時，必須仔細核對藥名、藥量、幼兒姓名，按時給幼兒服藥。
三、定期向幼兒及家長宣傳安全知識，在幼兒園在危險的地方張貼醒目的安全警戒標志，提高幼兒的安全意識和自我保護的能力。
四、加強教職工的職業(yè)道德教育，對幼兒堅持正面教育，嚴禁態(tài)度粗暴，動作生硬，體罰或變相體罰。
五、認真貫徹衛(wèi)生防疫部門下達的有關食品衛(wèi)生的規(guī)定，嚴把食品的進園關和食品入口關，嚴防食品中毒事件的發(fā)生。
六、幼兒園組織的各項活動都應以幼兒的安全為第一要素，進行認真細致的事先準備，考慮周詳，嚴禁帶幼兒到有危險的地方開展活動。
七、幼兒來離園嚴格實行安全接送制度，并由門衛(wèi)加強管理，防止幼兒出大門走失，禁止幼兒出大門走失，禁止外來人員來園玩耍、借宿。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 8
1、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。
2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
3、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。
4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
6、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會議，研究兒童伙食中存在的.問題并隨時征求家長意見，總結經(jīng)驗，以求不斷提高伙食質(zhì)量。
7、兒童與工作人員(包括炊事員)伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。
8、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達70%—80%以上，每學期對食品結果有分析總結，對存在問題有改進措施。
9、每天各班統(tǒng)計出勤、報告廚房，炊事員應根據(jù)各班當天報來的實有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。
11、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。
12、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。
13 、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進餐習慣。
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庫房管理制度
1.主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2.倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。
6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不超過1cm)、氣足。
8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉庫內(nèi)抽煙。
粗加工管理制度
1.分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2.加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。
3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4.蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5.肉類、水產(chǎn)品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。
6.做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放;切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7.及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
8.不得在加工、清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。
烹調(diào)加工管理制度
1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內(nèi)生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器。
3.烹調(diào)后至使用前需要較長時間(超過兩小時)存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。
4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用。
5.灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的.湯汁用消毒布揩擦。
6.嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8.工作結束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
面食制作管理制度
1.加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如果發(fā)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用。
2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4.糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi)，做到生熟分開保存。
5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7.加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查。
2.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 10
一、為創(chuàng)設良好的幼兒學習、生活環(huán)境，為保教工作服務，制定本制度。
二、全園的環(huán)境衛(wèi)生實行屬地管理，劃分責任區(qū)(附后)各班的環(huán)境衛(wèi)生由各班保教人員負責。
三、對園內(nèi)的走道、垃圾箱、地面須每天清掃，庭院、操場每三天一掃，花圃定期除草修枝，清掃落葉。
四、徹底清除衛(wèi)生死角和壞區(qū)，使整個室外環(huán)境凈化、美化、綠化。
五、定期疏通園內(nèi)的.下水管道，做到雨后無積水、污物。
六、保證幼兒室外玩具場地無瓦礫、石塊及污物。
七、搞好小區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，實行每周輪流衛(wèi)生值班，隔周檢查的制度，保證樓梯道及小區(qū)環(huán)境衛(wèi)生凈化。
八、幼兒活動室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生每天由行政值班人員進行檢查登記。室外的環(huán)境衛(wèi)生每周進行一次檢查，每月進行一次全園性衛(wèi)生大檢查。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 11
1、保教人員要做好幼兒宿舍的安全管理工作，保證幼兒有安全、舒適的住宿環(huán)境。
2、中午午睡值班期間不得擅離工作崗位，不串崗吹牛、嗑家常、看書報，精心護理幼兒。隨時巡視幼兒睡眠情況提醒幼兒大小便，為幼兒增減被子，糾正幼兒的不良行為和睡姿，注意幼兒踢被或者蒙被睡覺。發(fā)現(xiàn)幼兒生病及時處理。
3、做好幼兒宿舍的消防安全工作，做好防火、防盜、防爆、防意外事故的應急處準備，發(fā)現(xiàn)問題應及時向幼兒園有關人員報告，消除各種不安全隱患。
4、嚴禁私自在幼兒宿舍教室等地方亂接、亂拉電線、電源、插座、開關及安裝使用電器。下班前要仔細檢查幼兒宿舍教室電器電源是否關閉妥當。
5、嚴禁在幼兒寢室教室存放易燃、易爆、有害有毒危險品違禁物品。嚴禁在幼兒宿舍及教室內(nèi)焚燒垃圾雜物。對宿舍及教室進行消毒時要做好監(jiān)護火源、電源工作，嚴禁幼兒在場。消毒完后要仔細檢查電器、門窗是否關閉好，嚴禁使用明火。
6、嚴禁在幼兒宿舍點蠟燭，嚴禁在幼兒宿舍內(nèi)給手機充電。
7、保教人員必須嚴格執(zhí)行幼兒園的交接班制度。特別是幼兒入園人數(shù)，幼兒帶藥服藥情況，幼兒的.異常情況（生病、情緒、精神狀況、飲食等）。接班人員未到，主班老師不能隨便離開幼兒。接班教師要按時到崗，了解本班幼兒當天在園情況作好記錄。
8、對幼兒進行安全教育。要求幼兒入宿舍后嚴禁大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、不得在床上蹦跳。老師安排幼兒床鋪時應考慮幼兒的身體狀況，有針對性的安排上鋪幼兒。對睡上鋪的幼兒必須采取安全防范措施，嚴防摔下跌傷。
9、教育幼兒不準亂動各種電器設備，不準家長將易燃易爆和有毒有害的違禁品帶入幼兒宿舍。
10、幼兒午睡時保教人員要檢查幼兒是否帶有異物上床，不能讓幼兒玩各種小物品，以免誤吞域進入呼吸道造成危險。
11、保教人員注意不要將床、桌子、椅子或其它物品放在靠窗臺的地方，以防幼兒爬窗跌下摔傷。
12、保教人員要保持環(huán)境衛(wèi)生，維護宿舍秩序，負責幼兒午睡的安全，關好門窗保管好幼兒宿舍用具和設施。
13、切勿在宿舍進口、走廊、樓梯口等處堆發(fā)雜物，保證通道和安全出口暢通。
14、定期檢查電線、電路及設施是否良好，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
15、嚴禁在宿舍內(nèi)吸煙。教育幼兒不能玩火。
16、嚴格執(zhí)行幼兒園的各項安全管理制度。
幼兒園從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 12
1、教師要做好班級幼兒安全教育和管理工作。
2、教師要重視在日常生活中對幼兒進行安全教育，防止火災、交通、中毒和其他安全意外事故的安全。
3、教師要經(jīng)常檢查班內(nèi)玩具、物品是否擺放合理，電源開關、電線、門窗、照明燈具是否安全、牢固，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告有關部門維修，并告之幼兒注意安全。
4、教師要組織好班級各項活動，對安全隱患要有預見性，并采取積極、有效的預防措施，要教育幼兒注意安全。
5、堅持正面教育，嚴禁態(tài)度粗暴、動作生硬、體罰、變相體罰，杜絕因上述情況造成事故。
6、教師要每天登記幼兒的出勤情況，及時與無故未到園的幼兒家長取得聯(lián)系。
7、教師要做好第二次晨檢，嚴禁幼兒攜帶不安全物品進入幼兒園。
8、建立健全接送卡制度，未持幼兒接送卡的'人員及中小學生一律不準接幼兒。
9、發(fā)現(xiàn)幼兒身體不適，及時聯(lián)系家長并采取有效措施安置病兒，發(fā)現(xiàn)幼兒有傳染病及時報告，并配合保健護士做好消毒隔離工作。
10、如果發(fā)生事故必須馬上采取相應的急救措施并及時上報。
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